40 ANS, ÇA SE FÊTE !
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Les deux sœurs restent concentrées sur le développement de leur entreprise. Elles veulent continuer à élargir leurs gammes pour surprendre toujours plus leurs clients. Actuellement l’accent est mis sur les nouvelles confitures allégées, sans sucre, au fructose naturel, les » Voluptueuses et Légères « .
Recette rapide pour 4 desserts individuels
Ingrédients :
Confiture artisanale d’ananas
Crème de caramel au beurre salé
Mixer les gâteaux avec le beurre pour obtenir une pâte (rajouter du beurre mou* en fonction de la consistance), ajoutez un bouchon de rhum ambré ou une pincée de cannelle si vous aimez.
*astuce : ajouter du beurre mou plutôt que fondu permet d’en mettre moins !
Montage:
Poser chaque cercle dans une assiette et tasser la pâte obtenue
Pettre au réfrigérateur 30 minutes minimum
Au dernier moment :
Retirer le cercle, déposer 1 à soupe de confiture d’ananas
Rajouter la chantilly et y déposer des filets de crème de caramel au beurre salé préalablement tiédie au bain marie pour la rendre plus liquide. (vous pouvez aussi mettre de la confiture de lait au beurre salé à la place de la crème de caramel au beurre salé et de la pinacotonka à la place de l’ananas)
C’est prêt, régalez vos amis !
Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.
Recette pour 12/14 verrines du type verre bodega (mes invités ont adoré)
J’ai concocté ça pour mon anniversaire en janvier !
Verrine de mousse au chocolat, fruits exotiques, confiture de fruit de la passion et biscuit coco
Mousse au chocolat
12 oeufs
400g de chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie,
en dehors du feu ajouter 1 par 1 les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement,
verser dans les verrines, mettre au frais.
La salade de fruits exotiques
3 mangues, 1 ananas, 1 bananes, 1 fruit du dragon (ou 2 kiwi), 1 grenade.
Coupez tous les fruits en petits cubes, mélangez.
Ajoutez 50cl de jus de yuzu(ou de citron vert).
les zestes du citron vert (ou de yuzu si vous avez).
1/2 gousse de vanille de tahiti grattée.
2 CS de confiture de maracuja de La Cour d’Orgères
Laissez macérer au frais.
Biscuit moelleux coco (recette de l’encyclopédie Valrhona)
Ingrédients :
25 g de poudre de noix de coco
12 g de farine
25 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
7 g de crème liquide entière
35 g de sucre semoule
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace, et 2 blancs non montés.
Dans la cuve de votre robot à l’aide du fouet montez vos 4 autres blancs d’oeufs en versant petit à petit votre sucre semoule.
Incorporez ces blancs montés au mélange précédent.
Étalez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson.
Mettre au four 10 minutes environ à 180°, four préalablement chauffé.
Une fois cuit et refroidi, découpez comme vous voulez, des cercles par exemple.
(moi j’ai cuit dans des moules silicones à muffins, c’est un biscuit qui colle un peu !)
Montage
Au moment de servir, ajoutez la salade de fruit par dessus la mousse au chocolat prise, jusqu’au bord de la verrine, ajoutez le biscuit coco en morceaux.
Bon appétit !
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ingrédients: pour 3/4 personnes pas trop gourmandes !
1 pâte à tarte (maison ou pas, nous on a utilisé une sans produits laitiers bio pour cette recette) piquée au fond
6 champignons de Paris coupé en lamelles
100g de lardons fumés blanchis
2 oeufs entiers
10 à 15 cl de lait (ici c’était de la crème de riz) en fonction de celui que vous utilisez ajoutez qq CS d’eau si besoin
100g de de feta (ici brebis bio)
1 pot entier de poivronade La Cour d’Orgères
Écrasez la feta à la fourchette dans un bol, ajoutez le lait et les oeufs battus, puis le pot de poivronade.
ajoutez les lardons, et les champignons
mélangez bien le tous
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, mais souvent les lardons et la feta suffisent.
Mettez au four environ 20min à 180°C
Servez chaud avec une salade verte aux herbes du jardin et vinaigre balsamique
ok la photo n’est pas exceptionnelle, on a oublié de la photographier avant d’attaquer !
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