Galette roulée au chèvre, herbes et gelée de cidre

Une recette facile pour l’apéro, à préparer à l’avance

il vous faudra

  • des galettes de blé noir
  • du fromage de chèvre frais
  • un peu de crème fleurette
  • des herbes fraiches
  • du confit de cidre artisanal
  • des piques apéro (ou des cure-dents)

Galette roulée, fourrée au fromage de chèvre frais aux herbes et au confit de cidre

Ecraser le fromage de chèvre frais avec des petites herbes ciselées (thym, ciboulette, origan, estragon, menthe…) et ajouter un peu de crème si nécessaire pour obtenir une consistance facile à étaler, mais pas liquide.

L’étaler dans les galettes de blé noir en faisant attention à ne pas déchirer les galettes

Ajouter un peu de confit de cidre

Rouler le tout et laisser reposer au moins 1h au frais.

 

juste avant de servir, coupez des tronçons et plantez les piques pour que ça tienne bien.

astuce : remplacez le fromage par un mélange tout fait type rondelé ou boursin (dilué à la crème pour étaler plus facilement)

variantes : vous pouvez décliner avec

 

Amusez-vous bien !

 

Recette Popcakes, lardons, tomates, moutarde au basilic

Je partage avec vous ma recette de cakes pop salés (Ces jolies petites sucettes de gâteaux ou de cakes salés) au lardons, tomates séchées, moutarde au basilic, mise au point pour crâner lors du pique-nique estival de la crèche, (oui maintenant je suis une heureuse maman !)  popcake  Comme promis voici la recette, rassurez vous, c’est ultra facile, encore faut il avoir un moule ! Moi j’ai investi dans le moule en silicone Lékué rose, pour faire 18 petites boules (21,90E chez TOC à Nantes) ingrédients pour 36 popcakes préchauffez le four à 165°C en four ventilé (sinon adaptez à votre four)

  • 150g de farine (moi T65 biologique Borsa)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 3 oeufs entiers bio
  • 10cl d’huile d’olive (moi j’ai mis une partie de l’huile aux herbes de mes pétales de tomates)
  • 10cl de lait, lait végétal, de vin blanc, de bière ou d’eau si vous n’avez rien d’autre
  • 100g de fromage rapé
  • 100g de lardons allumette blanchis pour les dessaler
  • 100g de tomates séchées (coupées en petits morceaux avec les ciseaux c’est pratique) mes préférées sont celles de Marc Peyrey !
  • 1 poignée de thym citron avec ses fleurs (de mon jardin)
  • 2 belles cuillerées à café de moutarde fine au basilic de La Cour d’Orgères

préparation des popcake par étapes Mettre dans le bol du robot avec le fouet, la farine + la levure, bien mélanger Ajouter les oeufs, et les liquides et bien fouetter Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et bien fouetter à nouveau en mode rapide ! Verser le tout dans une poche à douille (oui si vous pouvez, ça sera plus pratique pour remplir les mini cases !) popcake-bandeau2 Bien remplir les demi sphères Fermer avec l’autre moitié du moule. Enfourner pour 12-13 min astuce : retourner le moule à 8min pour que les boules soit bien rondes. Démoulez sur une grille et enfoncez les bâtons dans les cakes sans vous brûler. en refroidissant, la pâte va se resserrer. ça n’attache vraiment pas du tout, c’est hyper facile, je n’ai même pas graisser le moule comme indiqué pour la première utilisation. remplissez à nouveau le moule un peu refroidi et recommencez

popcakes cuits dans le moule en siliconepopcake sur la grille à refroidir voilà, bon apéro ou bon pique-nique ! à peine le temps d’ouvrir la boite et de les prendre en photo que tout était dévoré… je pense que c’était un succès popcake dans le saladier Si vous n’avez pas le moule, vous pouvez faire sans des moules en silicone qui ont d’autres formes mais ça ne sera pas aussi rigolo ! Vérène 😉

Tapas de fromage à la bière

Tapas fromage et bière

Une idée originale pour l’apéro,

Coupez des cubes de fromage moelleux type fromage d’abbaye

Déposez une 1/2 cuillerée à café de confit de bière (attention édition limitée ! donc vous pouvez aussi faire cette recette avec du confit de cidre breton)

Ajouter un pic

et voilà c’est facile et ça change un peu !

 

 

Confit de bière Zéphyr

Confit de bière artisanale bretonne, Brasserie de la Presqu’île de Quiberon

 

Recette de confiture fraise noix de coco « La Vie en Rose »

Nous avons arrêté de fabriquer notre fameuse confiture de Fraise et noix de coco « La vie en rose »
Certain d’entre vous nous ont supplié pour avoir la recette maison… voilà  c’est cadeaux !
Nous avons adapté la recette à ce que vous pouvez trouver dans le commerce.

Pot de Confiture la vie en roseIngrédients :

  • 1 kg de fraises bien parfumées, qui supportent la cuisson
  • 1L de purée de coco (à défaut du lait de coco non sucré assez épais)
  • 350g de sucre cristal spécial confiture (gelsuc, confisuc…)
  • 1/2 jus de citron

 

Laver, équeuter, et mixer les fraises, puis les passer au chinois ou à la passoire pour retirer le plus possible de grains.
Ajouter la purée de coco et mélanger.
Mettre à cuire à feu vif dans une bassine en cuivre rouge si possible
(les ions de cuivre aident les molécules de pectine à prendre entre elles.)
cuire assez longtemps jusqu’à ce que la texture change et s’épaississe.

Pour vous aider, mettre une assiette  au frais,  quand elle est bien froide verser un peu de confiture dessus et pencher ….si elle se fige, arrêter la cuisson.
Verser très chaud dans des pots en verre propres et capsuler , puis retourner les pots jusqu’à ce que la capsule ne soit plus bombée.

 

Bonne dégustation et n’hésitez pas à nous faire part de vos essais.