Galette roulée au chèvre, herbes et gelée de cidre

Une recette facile pour l’apéro, à préparer à l’avance

il vous faudra

  • des galettes de blé noir
  • du fromage de chèvre frais
  • un peu de crème fleurette
  • des herbes fraiches
  • du confit de cidre artisanal
  • des piques apéro (ou des cure-dents)

Galette roulée, fourrée au fromage de chèvre frais aux herbes et au confit de cidre

Ecraser le fromage de chèvre frais avec des petites herbes ciselées (thym, ciboulette, origan, estragon, menthe…) et ajouter un peu de crème si nécessaire pour obtenir une consistance facile à étaler, mais pas liquide.

L’étaler dans les galettes de blé noir en faisant attention à ne pas déchirer les galettes

Ajouter un peu de confit de cidre

Rouler le tout et laisser reposer au moins 1h au frais.

 

juste avant de servir, coupez des tronçons et plantez les piques pour que ça tienne bien.

astuce : remplacez le fromage par un mélange tout fait type rondelé ou boursin (dilué à la crème pour étaler plus facilement)

variantes : vous pouvez décliner avec

 

Amusez-vous bien !

 

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Recette Popcakes, lardons, tomates, moutarde au basilic

Je partage avec vous ma recette de cakes pop salés (Ces jolies petites sucettes de gâteaux ou de cakes salés) au lardons, tomates séchées, moutarde au basilic, mise au point pour crâner lors du pique-nique estival de la crèche, (oui maintenant je suis une heureuse maman !)  popcake  Comme promis voici la recette, rassurez vous, c’est ultra facile, encore faut il avoir un moule ! Moi j’ai investi dans le moule en silicone Lékué rose, pour faire 18 petites boules (21,90E chez TOC à Nantes) ingrédients pour 36 popcakes préchauffez le four à 165°C en four ventilé (sinon adaptez à votre four)

  • 150g de farine (moi T65 biologique Borsa)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 3 oeufs entiers bio
  • 10cl d’huile d’olive (moi j’ai mis une partie de l’huile aux herbes de mes pétales de tomates)
  • 10cl de lait, lait végétal, de vin blanc, de bière ou d’eau si vous n’avez rien d’autre
  • 100g de fromage rapé
  • 100g de lardons allumette blanchis pour les dessaler
  • 100g de tomates séchées (coupées en petits morceaux avec les ciseaux c’est pratique) mes préférées sont celles de Marc Peyrey !
  • 1 poignée de thym citron avec ses fleurs (de mon jardin)
  • 2 belles cuillerées à café de moutarde fine au basilic de La Cour d’Orgères

préparation des popcake par étapes Mettre dans le bol du robot avec le fouet, la farine + la levure, bien mélanger Ajouter les oeufs, et les liquides et bien fouetter Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et bien fouetter à nouveau en mode rapide ! Verser le tout dans une poche à douille (oui si vous pouvez, ça sera plus pratique pour remplir les mini cases !) popcake-bandeau2 Bien remplir les demi sphères Fermer avec l’autre moitié du moule. Enfourner pour 12-13 min astuce : retourner le moule à 8min pour que les boules soit bien rondes. Démoulez sur une grille et enfoncez les bâtons dans les cakes sans vous brûler. en refroidissant, la pâte va se resserrer. ça n’attache vraiment pas du tout, c’est hyper facile, je n’ai même pas graisser le moule comme indiqué pour la première utilisation. remplissez à nouveau le moule un peu refroidi et recommencez

popcakes cuits dans le moule en siliconepopcake sur la grille à refroidir voilà, bon apéro ou bon pique-nique ! à peine le temps d’ouvrir la boite et de les prendre en photo que tout était dévoré… je pense que c’était un succès popcake dans le saladier Si vous n’avez pas le moule, vous pouvez faire sans des moules en silicone qui ont d’autres formes mais ça ne sera pas aussi rigolo ! Vérène 😉

Tapas de fromage à la bière

Tapas fromage et bière

Une idée originale pour l’apéro,

Coupez des cubes de fromage moelleux type fromage d’abbaye

Déposez une 1/2 cuillerée à café de confit de bière (attention édition limitée ! donc vous pouvez aussi faire cette recette avec du confit de cidre breton)

Ajouter un pic

et voilà c’est facile et ça change un peu !

 

 

Confit de bière Zéphyr

Confit de bière artisanale bretonne, Brasserie de la Presqu’île de Quiberon

 

Verrine de magret de canard à l’abricot

Ingrédients

1/2 magret de canard fumé
1 pot de confiture au nirvana, abricot au fructose
1/4 de litre de creme de fouetté + 1 pointe de couteau de piment d’Espelette + 1 pincée de sel
amandes effilées

mettre une petite cuilléré à café de confiture allégée au fructose au nirvana au fond de la verrine,
Ajoutez deux tranches de magret fumé coupé en petits morceaux
Recouvrez de crème fouetté, (au siphon)
Décorez avec des amandes effilées

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Crevettes au lait de coco, mangue explosive et basilic

ingrédients pour 30 petites cuillères apero :
150g de petites crevettes,
trois cuillères à soupe de lait de coco,
1 pot de confiture explosive, mangue au piment d’ Espelette
sel
une cuillère a soupe d’oignons
une cuillère a café bombée de basilic à l’huile d’olive

Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive,
rajouter les crevettes,
puis 1 grosse cuillère a soupe de mangue au piment d’Espelette,
Ajoutez le lait de coco et le basilic à l’huile d’olive
saler
une fois que le mélange est chaud, le mettre dans les petites cuillères

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Mini sandwich rôti de porc et chutney normand

mini sandwich de rôti de porc au chutney normandIngrédients pour une trentaine de mini sandwiches : 

Préparation  ultra rapide !

comme pour une grand sandwich, une tranche de pain de mie,

posez dessus une tranche de rôti,

tartinez de chutney normand, puis refermez

plantez vos 8 ou 9 piques dans le sandwiche, puis découpez-le !

Mini sandwich rôti de porc et chutney normand au calvados père magloire  Mini sandwich rôti de porc et chutney normand au calvados père magloire

et voilà !!!

Cuillère apéro bretonne : filet mignon de porc au caramel

Filet mignon de porc au coeur de Breizh, confiture pomme caramel au beurre salé La Cour d'Orgères

Ingrédients pour environs 30 petites cuillères :

1/2 filet mignon de porc

1 pot de cœur de Breizh pomme caramel au beurre salé (ou sa version au Calvados tomber dans les pommes)

Tomber dans les pommes, au calvados

fleur de sel

beurre

Préparation : 

Coeur de breizh, confiture pomme caramel au beurre salé La Cour d'Orgères

Couper le filet mignon en petits morceaux

Le faire revenir dans du beurre, 10 minutes maximum

Ajouter 2 cuillerées à soupe de Coeur de Breizh

répartir cette préparation dans les petites cuillères et servez rapidement.

d’autres gourmandises sucré salé pour des idées rapides de buffet :

cuillères apéro de rouget au lait de coco et mangue au piment d’Espelette

saint marcelin à la poire aphrodite

boulettes de chèvre à la confiture de figue et pistaches

magret de canard fumé et mascarpone à la confiture de groseille