Verrine sous le soleil

Ingrédients dans l’ordre : 

Verrine Sous le soleil confiture au fructose

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Verrine happy birthday

recette ultra rapide pour 4 verrines ou environ 12 miniatures

Émietter la meringue et répartir dans les verrines

Ajouter la confiture « happy birthday »

Dispatcher les 3 gervita dans les 4 verrines

Finir par les framboises fraîches et réserver au frais si vous ne les servez pas tout de suite !
et voilà le résultat !!! à vos cuillères !

Confiture Happy Birthday -  La Cour d'Orgères fête ses 40 ans

Verrine fraise rhubarbe

Verrine fraise rhubarbe biscuit cuillère gervitaIngrédients  pour 12 mini verrines

Montage : 

1/4 de biscuit à la cuillère
recouvrir avec la confiture fraise rhubarbe
1/4 de biscuit à la cuillère
les fraises fraîches
recouvrir de gervita
ajoutez le décor (morceaux de fraise, feuille de basilic ou de menthe)

Variante : Voyez plus grand en verrine individuelle comme un dessert à elle toute seule, ou recouverte de crème de caramel au beurre salé ou de praliné !, vous pouvez choisir une crème fraîche épaisse, une chantilly maison… à vous de jouer !

Verrine individuelle fraise rhubarbeVerrine individuelle fraise rhubarbe et creme de caramel au beurre salé Verrine individuelle fraise rhubarbe en petit avec du caramel

vous pouvez organiser un buffet dessert pour un café gourmands autour de plusieurs recettes de verrine comme

3 verrines

 Verrine banane flambée passionnément (mangue passion) rocher coco

verrine banane flambée pasionnément (mangue passion) au spéculos

meringue ode à l’amour (framboise-rose)  gervita

poire so nut (chocolat noisette) chantilly crêpe dentelle

verrine spéculos glace vanille pinacotonka (ananas coco fève de tonka)

Verrine banane flambée, mangue passion et rocher coco

Verrine banane flambée, confiture légère de mangue et passion, chantilly et rocher coco et zeste de citron vert

verrine banane mangue passion coco

ingrédients pour 12 mini verrines

  • 3 bananes bien mures
  • 3 CS de jus de citron ou d’une petite orange
  • 1 CS de rhum ambrée
  • quelques gouttes d’extrait de vanille ou une gousse grattée
  • 1 noix de beurre + huile végétale (moi olive !)
  • 5 rochers coco, émiettez et re-grillez au four quelques minutes (refroidis)
  • 1 pot de confiture « passionnément » mangue passion
  • de la crème fouettée maison vanillée, non sucrée, sinon une bombe de chantilly du commerce de bonne qualité
  • le zeste d’1 citron vert

Préparation :

Coupez les bananes en deux puis dans l’épaisseur, mettez les à dorer dans la matière grasse dans la poêle chaude, quand c’est bien grillé et fondant, déglacez avec le jus de fruit et le rhum (flambez si vous voulez), laissez refroidir (le temps du repas par exemple)

montage :

mettez les bananes flambées coupées en petits morceaux au fond de la verrine, recouvrez avec la confiture allégée mangue passion, au dernier moment ajoutez la chantilly,les morceaux de rocher coco puis saupoudrez de zestes de citron vert.

Verrine banane flambée, passionnément, rocher coco et zeste de citron vert

et voilà, c’est prêt, qu’en pensez vous ? vous avez testé ? vous allez tester ?

vous pouvez organiser un buffet dessert pour un café gourmands autour de plusieurs recettes de verrine comme

3 verrines

une autre version de la verrine banane flambée mais au spéculos

meringue ode à l’amour (framboise-rose) gervita

poire so nut (chocolat noisette) chantilly crêpe dentelle

verrine spéculos glace vanille pinacotonka (ananas coco fève de tonka)

Verrine poire So Nut crêpe dentelle

Verrine poire so nut crepe dentelleIngrédients  pour ce dessert gourmand !

  • pour 12 mini verrines
  • 1 pot de So nut pâte à tartiner chocolat au lait noisette
  • 1 belle poire conférence bien mure
  • 4 paquets de crêpes dentelles
  • 1 bombe de chantilly ou de la chantilly maison peu sucrée

so nut

Passez le pot de So Nut au bain marie pour le ramollir un peu sans le chauffer (sinon 2 fois 10 secondes au micro-onde plein puissance, en remuant entre les 2 passages)

Épluchez et coupez les poires en petits cubes, citronnez-les un tout petit peu si vous compter les faire attendre

Émiettez grossièrement les crêpes dentelles

Montage  : suivant vos gout, vous mettrez plus de l’un ou de l’autre !

  1. 1 couche de cubes de poire,
  2. 1 Cuillerée à café de so Nut,
  3. de la chantilly,
  4. saupoudrez AU DERNIER MOMENT de miettes de crêpe dentelles, sinon ça devient tout mou 😦

Mais dans tous les cas, c’est meilleur de faire le montage au dernier moment !

Vous pouvez proposer un assortiment
de petites verrines différentes
pour un buffet de desserts,
ou un café gourmand !
Verrine d’amour framboise rose meringue
Verrine pinacotonka spéculos glace vanille

Ces 3 verrines ont été réalisées à l’atelier dessert du 3 juillet 2013

Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.

Verrine banane flambée passionnément ! version spéculos

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Verrine spéculos, banane flambée, confiture légère de mangue et passion, chantilly et zeste de citron vert

ingrédient par verrine

  • 1 banane bien mure
  • 1 CS de  jus de citron ou d’une petite orange
  • 1 CS de rhum ambrée
  • 1 noix de beurre + huile végétale (moi olive !)
  • 1 spéculos 1/2 ou 2
  • 1 bonne CS de confiture « passionnément » mangue passion
  • de la crème fouettée maison vanillée, non sucrée, sinon une bombe de chantilly du commerce de bonne qualité
  • 1/3 du zeste d’1 citron vert

Recette verrine banane flambée passionnément

Préparation :

Coupez les bananes, mettez les à dorer dans la matière grasse dans la poele chaude, quand c’est bien grillé et fondant, déglacez avec le jus de fruit et le rhum, laissez refroidir (le temps du repas par exemple)

préparez vos verrines avec le spéculos grossièrement émiété

zestez le citron vert

préparez votre crème fouettée et réservez au frais

au dernier moment

recouvrez les spéculos avec la banane flambée, ajoutez la confiture, recouvrez de chantilly et saupoudrez de zestes de citron vert, et de quelques gouttes de confiture pour la couleur

attaquez !!!

Verrine d’amour framboise rose meringue

Pot de confiture Ode à l'amour - La cour d'Orgères

recette ultra rapide pour 4 verrines

Verrine d'amour framboise rose meringue

  1. Émietter la meringue et répartir dans les verrines
  2. Ajouter la confiture « ode à l’amour »
  3. Dispatcher les 3 gervita dans les 4 verrines
  4. Finir par le décor et réserver au frais si vous ne les servez pas tout de suite !

et voilà le résultat  !!! à vos cuillères !

Verrine Pinacotonka/Papa chéri, spéculos, glace Vanille

Confiture Pinacotonka ananas coco fève de tonka -  La cour d'Orgères

Recette rapide pour 4 verrines

  • 8 spéculos
  • 1 pot de confiture Pinacotonka (ananas, noix de coco, fève de tonka)
  • 4 boule de glace vanille ou lait de coco (si votre congélateur est très froid, mettez la glace au frigo 1/2h avant ou au freezer, pour avoir une texture plus crémeuse)

papa chéri, ananas coco, fève de tonka - La cour d'Orgères

Pour l’occasion la pinacotonka revêt son habit de fêtes !

au dernier moment

Verrine Pinacotonka speculos glace à la vanille - La Cour d'Orgères

  1. Émietter et les spéculos pour les répartir dans les verrines
  2. Ajouter 1 cuillerée à soupe de pinacotonka dans chaque
  3. déposer la boule de glace par dessusne pas mettre au frais,

ne pas préparer à l’avance sinon vos biscuits vont ramollir !

Dégustez sans attendre !

Sablé à la confiture d’ananas

Sablé confiture ananas et crème de caramel au beurre salé

Recette rapide pour 4 desserts individuels

Ingrédients :

Confiture artisanale d'ananas

Confiture artisanale d’ananas

Crème de caramel au beurre salé

Crème de caramel au beurre salé

Mixer les gâteaux avec le beurre pour obtenir une pâte (rajouter du beurre mou* en fonction de la consistance), ajoutez un bouchon de rhum ambré ou une pincée de cannelle si vous aimez.
*astuce : ajouter du beurre mou plutôt que fondu permet d’en mettre moins !

Montage:

Poser chaque cercle dans une assiette et tasser la pâte obtenue

Pettre au réfrigérateur 30 minutes minimum

Au dernier moment :
Retirer le cercle, déposer 1 à soupe de confiture d’ananas
Rajouter la chantilly et y déposer des filets de crème de caramel au beurre salé préalablement tiédie au bain marie pour la rendre plus liquide. (vous pouvez aussi mettre de la confiture de lait au beurre salé à la place de la crème de caramel au beurre salé et de la pinacotonka à la place de l’ananas)

C’est prêt, régalez vos amis !

Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.

Verrine mousse au chocolat, salade de fruits exotiques à la confiture de maracuja (confiture fruit de la passion)

Recette pour 12/14 verrines du type verre bodega (mes invités ont adoré)

J’ai concocté ça pour mon anniversaire en janvier !

Verrine de mousse au chocolat au fruit de la passion

Verrine de mousse au chocolat, fruits exotiques, confiture de fruit de la passion et biscuit coco

Mousse au chocolat

12 oeufs
400g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie,
en dehors du feu ajouter 1 par 1 les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement,
verser dans les verrines, mettre au frais.

La salade de fruits exotiques

3 mangues, 1 ananas, 1 bananes, 1 fruit du dragon (ou 2 kiwi), 1 grenade.

Coupez tous les fruits en petits cubes, mélangez.
Ajoutez 50cl de jus de yuzu(ou de citron vert).
les zestes du citron vert (ou de yuzu si vous avez).
1/2 gousse de vanille de tahiti grattée.

2 CS de confiture de maracuja de La Cour d’Orgères

Laissez macérer au frais.

Gelée de fruit de la passion

Biscuit moelleux coco (recette de l’encyclopédie Valrhona)

Ingrédients :

25 g de poudre de noix de coco
12 g de farine
25 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
7 g de crème liquide entière
35 g de sucre semoule

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace, et 2 blancs non montés.
Dans la cuve de votre robot à l’aide du fouet montez vos 4 autres blancs d’oeufs en versant petit à petit votre sucre semoule.
Incorporez ces blancs montés au mélange précédent.
Étalez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson.
Mettre au four 10 minutes environ à 180°, four préalablement chauffé.
Une fois cuit et refroidi, découpez comme vous voulez, des cercles par exemple.
(moi j’ai cuit dans des moules silicones à muffins, c’est un biscuit qui colle un peu !)

Montage

Au moment de servir, ajoutez la salade de fruit par dessus la mousse au chocolat prise, jusqu’au bord de la verrine, ajoutez le biscuit coco en morceaux.

Bon appétit !

Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.