Ma recette de pâte à crêpes sans produits laitiers

PÂTE A CRÊPE SANS LAIT DE VACHE

  • 1L de lait de riz assez neutre (mais on peut remplacer par soja, amande, avoine,chèvre…)
  • 6 oeufs
  • 500g de farine T65 Borsa (évidemment c’est celle avec laquelle nous fabriquons tous nos gâteaux !)
  • 6 CS d’huile végétal (pépin de raisin, olive, arachide… en fonction de vos goûts !) ou beurre fondu pour ceux qui peuvent !
  • 1 pincée de sel
  1. A la main ou au mixeur avec un fouet,
  2. Faire un puits dans la farine,
  3. Y casser les œufs entiers,
  4. Délayer avec le lait végétal, et rincer la bouteille avec un peu d’eau à ajouter dans la pâte (oui la farine T65 + le lait végétal c’est un peu plus pâteux que le lait gras + farine T45 blanche ordinaire, ou T55 généralement appelée farine à gâteaux, en bio elles ne sont généralement pas fabriquée car elles sont déminéralisées et présentent peu d’intérêt nutritionnel) donc je dilue un peu avec le fond de la bouteille. (vous pouvez aussi ajouter du cidre ou de la bière, un peu de farine de blé noir si vous aimez…)
  5. Ajoutez le sel et l’huile, bien mélanger.
  6. Laisser reposer la pâte au moins une heure

Généralement je ne sucre pas la pâte, puisque je les utilise salées (jambon, fromage de chèvre, saucisse, tomates, champignons, œuf, ratatouille…etc) ou sucrées (nos confitures La Cour d’Orgères, miel citron, les miam miam au chocolat (sans produits laitiers -sauf chocolat au lait-, sans graisse végétale hydrogénée…) sirop d’agave…

si je veux en faire plein d’avance à manger nature, alors là j’ajoute 5 cuillères à soupe de sirop d’agave, fructose ou miel, et 5 CS de rhum vieux, sinon fleur d’oranger, qq gouttes de vanille…

pour la cuisson,

une bonne poêle (à crêpe si vous avez) les poêles à revêtement écologique de bonne qualité sont géniales (genre Beka, top mais 75€ pièce environ…)

bref, une fourchette entourée de sopalin ficelé, trempé dans l’huile, ou un pinceau en silicone pour huiler,

et hop c’est parti pour la cuisson, j’imagine que vous connaissez la suite !

à vous de jouer…

Sans savoir que je faisais mes crêpes au lait végétal, les invités ne voyaient pas la différence, ou très peu, la seule choses c’est qu’à la fin de la soirée, on me disait souvent que chez moi, on se sentait pas avec une pierre dans l’estomac après 1 dizaine de crêpes avalées !!! – Vérène

Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.

Publicités