Verrine banane flambée passionnément ! version spéculos

Verrine spéculos, banane flambée, confiture légère de mangue et passion, chantilly et zeste de citron vert

ingrédient par verrine

• 1 banane bien mure
• 1 CS de  jus de citron ou d’une petite orange
• 1 CS de rhum ambrée
• 1 noix de beurre + huile végétale (moi olive !)
• 1 spéculos 1/2 ou 2
• 1 bonne CS de confiture « passionnément » mangue passion
• de la crème fouettée maison vanillée, non sucrée, sinon une bombe de chantilly du commerce de bonne qualité
• 1/3 du zeste d’1 citron vert

Préparation :

Coupez les bananes, mettez les à dorer dans la matière grasse dans la poele chaude, quand c’est bien grillé et fondant, déglacez avec le jus de fruit et le rhum, laissez refroidir (le temps du repas par exemple)

préparez vos verrines avec le spéculos grossièrement émiété

zestez le citron vert

préparez votre crème fouettée et réservez au frais

au dernier moment

recouvrez les spéculos avec la banane flambée, ajoutez la confiture, recouvrez de chantilly et saupoudrez de zestes de citron vert, et de quelques gouttes de confiture pour la couleur

attaquez !!!

Riz au lait au Coeur de Breizh ou Mutine Amandine

Riz au lait – Coeur de Breizh et Mutine Amandine

Vous savez qu’en Bretagne il fait toujours beau, mais au cas ou le temps se rafraîchirait nous vous proposons une Une recette gourmande pour un WE chaleureux ! avec notre confiture « souvenir d’enfance », Quand notre grand mère cuisait les pommes au beurre salé et au sucre jusqu’à les caraméliser !

• 80 g de riz rond bio
• 400 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pot de Coeur de breizh
• 1 pot de Mutine amandine

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre.
Verser le riz (non lavé) et cuire à feu doux durant 30min-35min jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Remuer très régulièrement. Ajouter la crème fraîche à la fin pour donner du crémeux.

Verser le riz au lait dans des ramequins et déposer une belle cuillère de confiture sur le dessus au moment de servir. Déguster tiède.

Riz au lait au Coeur de Breizh

Recette largement inspirée du délicieux blog 123 petits plats qui a utilisé pour cette recette notre confiture de lait mais vous pouvez aussi essayer avec la crème de caramel au beurre salé

et vous le riz au lait vous l’aimez avec quoi ?

Sablé à la confiture d’ananas

Recette rapide pour 4 desserts individuels

Ingrédients :

Confiture artisanale d’ananas

Crème de caramel au beurre salé

• 2 paquets de palets/sablés bretons style La Bien nommée (entre 9 et 12 palets), ou des petits beurres
• 25 g de beurre (1/2 sel, nous toujours !)
• 4 c à soupe de confiture d’ananas de la Cour d’Orgères
• 4 c a café bombée de caramel au beurre salé de La Cour d’Orgères
• une bombe de chantilly (ou chantilly maison vanillée moins sucrée)
• un mixeur et 4 cercles de 10 cm de diamètre maximum

Mixer les gâteaux avec le beurre pour obtenir une pâte (rajouter du beurre mou* en fonction de la consistance), ajoutez un bouchon de rhum ambré ou une pincée de cannelle si vous aimez.
*astuce : ajouter du beurre mou plutôt que fondu permet d’en mettre moins !

Montage:

Poser chaque cercle dans une assiette et tasser la pâte obtenue

Pettre au réfrigérateur 30 minutes minimum

Au dernier moment :
Retirer le cercle, déposer 1 à soupe de confiture d’ananas
Rajouter la chantilly et y déposer des filets de crème de caramel au beurre salé préalablement tiédie au bain marie pour la rendre plus liquide. (vous pouvez aussi mettre de la confiture de lait au beurre salé à la place de la crème de caramel au beurre salé et de la pinacotonka à la place de l’ananas)

C’est prêt, régalez vos amis !

Les textes et les photos sont la propriété de La Cour d’Orgères et ne sont donc pas libres de droit. Tout reproduction est donc interdite sans la permission de l’auteur, conformément aux articles L.111 et L123.1 du code de la propriété intellectuelle.

Verrine mousse au chocolat, salade de fruits exotiques à la confiture de maracuja (confiture fruit de la passion)

Recette pour 12/14 verrines du type verre bodega (mes invités ont adoré)

J’ai concocté ça pour mon anniversaire en janvier !

Verrine de mousse au chocolat, fruits exotiques, confiture de fruit de la passion et biscuit coco

Mousse au chocolat

12 oeufs
400g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie,
en dehors du feu ajouter 1 par 1 les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement,
verser dans les verrines, mettre au frais.

La salade de fruits exotiques

3 mangues, 1 ananas, 1 bananes, 1 fruit du dragon (ou 2 kiwi), 1 grenade.

Coupez tous les fruits en petits cubes, mélangez.
Ajoutez 50cl de jus de yuzu(ou de citron vert).
les zestes du citron vert (ou de yuzu si vous avez).
1/2 gousse de vanille de tahiti grattée.

2 CS de confiture de maracuja de La Cour d’Orgères

Laissez macérer au frais.

Biscuit moelleux coco (recette de l’encyclopédie Valrhona)

Ingrédients :

25 g de poudre de noix de coco
12 g de farine
25 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
7 g de crème liquide entière
35 g de sucre semoule

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace, et 2 blancs non montés.
Dans la cuve de votre robot à l’aide du fouet montez vos 4 autres blancs d’oeufs en versant petit à petit votre sucre semoule.
Incorporez ces blancs montés au mélange précédent.
Étalez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson.
Mettre au four 10 minutes environ à 180°, four préalablement chauffé.
Une fois cuit et refroidi, découpez comme vous voulez, des cercles par exemple.
(moi j’ai cuit dans des moules silicones à muffins, c’est un biscuit qui colle un peu !)

Montage

Au moment de servir, ajoutez la salade de fruit par dessus la mousse au chocolat prise, jusqu’au bord de la verrine, ajoutez le biscuit coco en morceaux.

Bon appétit !

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