Recette de confiture fraise noix de coco « La Vie en Rose »

Nous avons arrêté de fabriquer notre fameuse confiture de Fraise et noix de coco « La vie en rose »
Certain d’entre vous nous ont supplié pour avoir la recette maison… voilà  c’est cadeaux !
Nous avons adapté la recette à ce que vous pouvez trouver dans le commerce.

Pot de Confiture la vie en roseIngrédients :

  • 1 kg de fraises bien parfumées, qui supportent la cuisson
  • 1L de purée de coco (à défaut du lait de coco non sucré assez épais)
  • 350g de sucre cristal spécial confiture (gelsuc, confisuc…)
  • 1/2 jus de citron

 

Laver, équeuter, et mixer les fraises, puis les passer au chinois ou à la passoire pour retirer le plus possible de grains.
Ajouter la purée de coco et mélanger.
Mettre à cuire à feu vif dans une bassine en cuivre rouge si possible
(les ions de cuivre aident les molécules de pectine à prendre entre elles.)
cuire assez longtemps jusqu’à ce que la texture change et s’épaississe.

Pour vous aider, mettre une assiette  au frais,  quand elle est bien froide verser un peu de confiture dessus et pencher ….si elle se fige, arrêter la cuisson.
Verser très chaud dans des pots en verre propres et capsuler , puis retourner les pots jusqu’à ce que la capsule ne soit plus bombée.

 

Bonne dégustation et n’hésitez pas à nous faire part de vos essais.

 

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